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白露 | lehu66乐虎国际159 “中国粥,家之味”

2019-09-08 15:27:00


《蒹葭》
《诗经·国风·秦风》
蒹葭苍苍,白露为霜。
所谓伊人,在水一方。
...
白露时节
白露是二十四节气之一,当太阳到达黄经一百六十五度时为白露节气。白露是二十四节气中的第十五个节气,秋天的第三个节气,表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。
“白露”是反映自然界气温变化的重要节令。《月令七十二候集解》对“白露”的诠释——“水土湿气凝而为露,秋属金,金色白,白者露之色,而气始寒也”。
白露的“露”是一种自然现象。节气至此,白昼阳光尚热,水汽蒸发,太阳一归山,气温很快下降,至夜间空气中的水汽遇冷凝结成细小的水滴,
非常密集地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上。到了白露就算是真正入秋了,进入“白露”后,昼夜温差较大,晚上会感到一丝丝的凉意,明显地感觉到凉爽的秋天来了。



白露三候
鸿雁来 | 白露节气“鸿雁来”,按古人说法,鸿大雁小,是不同的两种。鸿雁二月北飞,八月南飞。
玄鸟归 | 过五日,玄鸟即燕子,春分时自南往北飞,此时自北往南飞,是为归。白露过后,红花半落燕归去,秋风萧瑟,满山树叶渐渐飘落。
群鸟养羞 | 再五日“群鸟养羞”,这个“羞”同“馐”,是美食。古语说:“玄武藏木荫,丹鸟还养羞”,养羞是指诸鸟感知到肃杀之气,纷纷储食以备冬,如藏珍馔。



白露习俗
收清露:我国民间在白露节气有“收清露”的习俗,明朝李时珍的《本草纲目》上记载:“秋露繁时,以盘收取,煎如饴,令人延年不饥。
”“百草头上秋露,未唏时收取,愈百病,止消渴,令人身轻不饥,肌肉悦泽。”“百花上露,令人好颜色”。因此,收清露成为白露最特别的一种“仪式”。



吃龙眼:福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。白露时节,龙眼个大味甜口感好,此时吃龙眼是再好不过的了。



酿白露酒:苏浙地区有自酿白露米酒的习俗,旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到,家家酿酒,用以待客。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成,略带甜味,故称“白露米酒”。



饮白露茶:我国一些地区还有饮白露茶的习俗。经过夏季的酷热,白露前后正是茶树生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,
不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受老茶客喜爱。



白露养生
俗语云:“处暑十八盆,白露勿露身。”白露养生,首要的就是防止着凉。到了白露,夏天的清凉装可以收起来啦。
夜晚气温下降得快,睡觉记得盖薄被、毛毯,特别注意双足和腹部的保暖。



白露时节,气候渐干燥,很多人会感到早晨起床时嗓子发干,皮肤紧绷,即使饮用一大杯水也难以解渴。这种现象就是人们常说的“秋燥”。
干燥的气候最易伤肺,而肺气损伤也会引起胃气下降,肺肾两虚者尤其需要注意。土金相生,土乃金之母,葡萄,板栗,柿子等“秋燥”易伤胃的食物不可多食,
瓜果类的食物也要少吃,以避免“秋瓜坏肚”而产生的食欲降低和脾胃方面的疾病。所以此时的饮食重点是润肺、护胃、养肾。秋属金,金色白,
所以白色的食物在秋天的时候应该多食用。较为合适的水果有梨,甘蔗,龙眼,柚子,石榴等。



秋金五味属辛,与辣味属性基本相同,合起来就是我们俗称的辛辣。辛味发散,并且大都有行气行血的作用,而秋季宜收不宜散,
所以入秋后要少吃葱、姜、蒜等辛味之品,尤其是气虚阴亏者。山药,莲子,枸杞,百合,这些药食两用的食物,
都有很好的养阴生津、滋阴润燥功效。俗语说“秋粥宜人”,冰糖银耳雪梨粥,沙参枸杞粥等等,都是很不错的“白露粥”。





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